餐飲營運管理 – 以顧客服務為中心的市場行銷

餐飲營運管理 - 以顧客服務為中心的市場行銷

餐飲營運管理 - 以顧客服務為中心的市場行銷

市場行銷指的是從被服務者的角度來思考餐飲營運的管理程序。從而建立起服務制度及員工訓練課程。整個過程中必須思考三件事,1、服務的重要性;2、便於客人的作業程序;3、評估及回應顧客偏好。

在服務制度的建立上,要注意什麼是方便客人的的服務制度及什麼是對客人最好的服務策略。管理者要能清楚知道,服務有多重要?服務的策略是什麼?要如何制定服務作業流程?如何強化服務策略。

而在訓練員工時,則要能讓員工知道服務相關的問題,強化員工處理服務的相關問題,並評估員工服務水準及績效

本文章內容整理自「餐飲營運管理」,作者:Jack D.Ninemeier,奇果創新國際股份有限公司經銷